Pilâvı haşlamak. (Düğü/pirinç pilâvı iki türlü pişirilir : ya "çekme" denilen ve ölçü ile konan suyunu çekinceye değin tencere veya kazanda pişirilir; veya suyu bolca konup piştikten sonra süzgeç'e aktarılıp suyu süzülerek sonra yine piştiği kaba konulan "süzme" biçiminde. Her iki türlü pişen pilâva tavada "dâğ"lanmış sarıyağ veya tereyağ dökülünce, "pilâvı-dâğlamak" olur. Bu bakımdan yazarın "haşlamak" karşılığı yeter değildir).
L.E.