1950 yılında Erzurum Hasankale'de doğdu. İlköğrenimini Erzurum'da tamamladıktan sonra, eğitim ve çalışma hayatına İstanbul'da devam etti. Orta okuldan sonra girdiği Haydarpaşa Meslek Lisesi'ni bitirerek, Yıldız Teknik Üniversitesi İnşaat Fakültesinden başarıyla mezun oldu. Sonrasında, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Bölümünü de bitiren İdris Güllüce; Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalında, “Yerel Yönetimlerin Sorunları ve Çözüm Önerileri” konulu mastır tezini tamamladı.

Serbest mühendis olarak iş hayatına atılan Güllüce, kendi inşaat şirketini kurdu. 1980-84 yılları arasında, Libya'da mühendis olarak çalıştı. Türkiye'ye döndükten sonra, özel bir sanayi kuruluşunda Genel Müdürlük görevinde bulunarak, bir süre bu sanayi kuruluşunun ortaklığı ve yöneticiliğini sürdürdü.

1988 - 1991 yılları arasında RP İl Yönetim Kurulu Üyeliği yaptı.

1989 Mahalli seçimlerinde Kartal Belediyesi Meclis Üyeliği görevine seçildi.

1 Kasım 1992 yerel seçimleriyle Tuzla Belediye Başkanı oldu. 27 Mart 1994'te ikinci , 18 Nisan 1999'da ise bu göreve üçüncü kez seçildi.

Üç dönemlik Tuzla Belediye Başkanlığından sonra; 28 Mart 2004'ten itibaren, yerel yönetimlerdeki birikim ve tecrübelerini tüm İstanbul'a aktarmak için, İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan Vekili olarak, halka hizmet parolasıyla siyasi yaşamını sürdürmektedir.

İngilizce ve Arapça bilen <a href="http://www.idrisgulluce.net/" target="_blank">Güllüce </a>evli ve 5 çocuk babasıdır.

Erzurum'a Güllüce Otel / Fatih altaylı /1.Kasım 2005 Sabah

İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin Ezurum'da otel yaptığını ve bunu da "Göçü önlemek" gibi komik bir gerekçeyle yaptığını yazmıştım.
Belediye'den bu konuyla ilgili tatminkâr bir yanıt gelmedi. Madem öyle ben de gerisini yazayım.
Sevgili okurlar, İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin "Erzurum aşkı" nedensiz değil.
İstanbul'un "Asıl" belediye başkanı, sizin de artık bildiğiniz gibi İdris Güllüce. Kendi ilçesinde başarılı bir başkanlık yapmış daha sonra Büyükşehir için aday adayı olan Güllüce aday gösterilmemiş ve Başbakan tercihini Kadir Topbaş'tan yana kullanmıştı. Daha sonra Güllüce, Topbaş'ın yanına "Başkan yardımcısı" olarak verildi.
Şimdi belediye içinde belediye gibi çalışıyor. Göztepe Parkı'na cami, üçüncü Boğaz Köprüsü gibi bütün önemli projeleri Başkan Topbaş'a danışmadan imzalıyor.
İşte "Erzurum aşkının" nedeni de İdris Bey.
Çünkü Güllüce Erzurumlu. Bu yüzden de sanki İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan yardımcısı değil de, İstanbul'da kurulu "Erzurum'u Kalkındırma Derneği Başkanı" gibi davranıyor. Otel Güllüce'nin Erzurum'a hediyesi.
Şimdi duyuyorum ki, İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin Erzurum'da yaptırdığı otele isim aranıyormuş.
Bence bu otelin adı "Güllüce Otel" olsun.
Çünkü İdris Güllüce, Tuzla Belediye Başkanı iken yaptırdığı her şeye kendi adını verirdi.
İlçede yapılan Kültür Merkezi'ne "İdris Güllüce Kültür Merkezi" adı verildiği gibi, içindeki salonlara bile "İdris Güllüce" adı verilmişti.
İdris Bey kendi adını bu kadar sevdiğine göre otele de bu isim yakışır diye düşünüyorum..