|
1 Erzurumca telaffuz: gurut. Mustafa Erdoğan Sürat - 19/11/2013 - 17:33 - |
|
|
2 kurutulmuş yağlı yoğurt |
|
|
3 KURUT : Kuru-yoğurt. (Yağlı ve tuzlanmış torba-yoğurdundan yazın yumurta büyüklüğünde topaklar teiniz tahta veya bezlere dizilerek güneşte kurutulur ve kışın sıcak su ile ve elle bastırılarak bir kapta ezilip elde edilen ayrana benzer ekşice ezmesi, yemeklere katılır. Eskiden ordu için ufak kavun büyüklüğünde yapılıp ocak önünde ince kabuk bağlatılarak içi kaşar-peyniri gibi yumuşak kalan "kara-kurut"lar, daha makbuldü. Bu işle uğraşan bir Türkman oymağı, Sarıkamış'ın "Karakurut" Bucağına adını vermiştir, ki 1928 denberi "Karakurt" deniyor). |