Kadayıf Dolması

Dolma Erzurum'un ancak kadayıf kimin?
El cevap:
Kadayıf Arapça bir isimdir.
ince hamur tellerinden yapılan tatlı demektir.
Arapça Ar qaTā'if çok ince hamurdan yapılmış tatlı, baklava Ar qaTīfat [sf.] hav, kırpıntı, sütün yüzeyinden alınan kaymak  kadife ise havlı kumaş demektir, bir ikinci manası da bir şeyin yüzünü almak, traşlamak, mesela sütün kaymağını almak gibi.
Erzurumda “Tel kadayıf” tabiri vardır. Tel kadayıf dökme sinilerini Erzurum'dan başka yerde görmek mümkün değildir.

Mustafa Çetin Baydar
.